เครื่องโฮโมจีไนเซอร์ Homogenizer
Homogenizer / เครื่องโฮโมจีไนซ์
เครื่องโฮโมจีไนซ์ (homogenizer) อาจเรียกว่า pressure homogenizer เป็นเครื่องจักรและอุปกรณ์แปรรูปอาหารที่ใช้
เพื่อการโฮโมจีไนซ์ (homogenization) ใช้เพื่อการผสม (mixing) และลดขนาดเม็ดไขมันในของเหลว เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เกิดอิมัลชัน (emulsion) คงตัว
การใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
เครื่องโฮโมจีไนซ์ที่ใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารเหลว ได้แก่ น้ำนมและผลิตภัณฑ์นม น้ำกะทิ น้ำสลัด
หลักการทำงาน
เครื่องโฮโมจีไนซ์ทำงานโดยใช้ปั๊มความดันสูง บังคับให้ของเหลวผ่านช่องแคบ ที่เรียกว่า วาล์วโฮโมจีไนซ์ (homogenization
valve) ด้วยความเร็วสูงมาก พลังงานจากแรงดัน ทำให้เกิดแรงเฉือน (shear) แรงกระแทกและการแตกตัวของฟองอากาศ
ขนาดเล็ก (cavitation) อย่างรุนแรง มีผลให้อนุภาคของเหลวมีขนาดเล็กลงและเกิดการกระจายเป็นเนื้อเดียวกัน
ความดันที่ใช้เพื่อการพาสเจอไรซ์อาหารเหลว เช่น น้ำนม อยู่ระหว่าง 10-25 MPa (100-250 bars)
ประเภทของเครื่องฮอโมจีไนซ์
1. เครื่องโฮโมจีไนซ์แบบขั้นตอนเดียว ( single stage homogenizer) หมายถึง เครื่องโฮโมจีไนซ์ที่มีวาล์วโฮโมจีไนซ์ชุดเดียว
ใช้ความดันในช่วง 2,000 -2,500 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว (psi) น้ำนมที่ผ่านการโฮโมจีไนซ์มีขนาดเล็ก แต่ยังมีแนวโน้มที่กลับมา
รวมกันได้อีก
2. เครื่องโฮโมจีไนซ์แบบสองขั้นตอน (two stage homogenizer) หมายถึง เครื่องฮอโมจีไนซ์ที่มีวาล์วโฮโมจีไนซ์ 2 ชุด
โดยชุดแรกใช้ความดันในช่วง 2,000 -2,500 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว (psi) ของเหลวที่ผ่านจากวาล์วชุดแรกจะผ่านเข้าสู่วาล์ว
ชุดที่สอง ซึ่งใช้ความดัน 500 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว (psi) ช่วยทำให้เม็ดไขมันที่ผ่านจากวาล์วชุดแรกซึ่งอาจกลับมารวมตัวกันได้อีก เกิดการกระจายตัวเป็นอิมัลชัน (emulsion) ที่คงตัว
เครื่องโฮโมจีไนเซอร์ Homogenizer
-
Dispensing Tool DAIHAN Homogenizer0.00 THB
-
IKA T10 เครื่องโฮโมจีไนเซอร์ Homogenizer0.00 THB
-
IKA T18 เครื่องโฮโมจีไนเซอร์ Homogenizer0.00 THB
-
IKA T25 เครื่องโฮโมจีไนเซอร์ Homogenizer9.00 THB
-
IKA T50 เครื่องโฮโมจีไนเซอร์ Homogenizer0.00 THB
-
IKA T65 เครื่องโฮโมจีไนเซอร์ Homogenizer0.00 THB
-
Taflon Oring for HT10251,650.00 THB
2,500.00 THB (-34%) -
เครื่องโฮโมจีไนเซอร์ Homogenizer DAIHAN HG15A37,500.00 THB
-
เครื่องโฮโมจีไนเซอร์ Homogenizer Daihan HG15D48,500.00 THB
-
เครื่องโฮโมจีไนเซอร์ Homogenizer SCILOGEX D50055,000.00 THB
-
เครื่องโฮโมจีไนเซอร์ Homogenizer Velp OV575,000.00 THB
85,000.00 THB (-12%) -
เครื่องโฮโมจีไนเซอร์ Homogenizer Wiggens D13045,000.00 THB
-
เครื่องโฮโมจีไนเซอร์ Homogenizer Wiggens D50059,500.00 THB
75,000.00 THB (-21%)